Canh riêu cua có thể ăn cùng cơm hay bún đều quá ngon, canh nổi vị ngọt của cua, vị chua của mẻ, dọc tạo cảm giác đưa cơm cho người thưởng thức, hãy cùng Naungon.com thực hiện món canh riêu cua theo công thức hướng dẫn dưới đây bạn nhé.
Nguyên liệu gồm có:
- Cua đồng 500g
- Mỡ phần 15g
- Khế chua 1 quả
- Mắm tôm 1 muỗng con
- Mẻ 1 muỗng canh
- Rau thơm 2 mớ
- Cà chua 100g
- Dọc xanh 1 quả
- Hành hoa 100g
- Nước mắm, muốỉ vừa đủ
- Rau mùi 1 mớ
- Xà lách 200g
Cách chế biến:
Cua cho vào nước lạnh bỏ vào ít muối khuấy và rửa thật sạch. Xé bỏ mai, mồm, yếm, đem giã nhỏ, cho nước lạnh vào, lọc lấy nước cua, gạn bỏ bã (làm như vậy khoảng 2-3 lần). Dùng tăm gảy lấy gạch vàng ở mai cua để riêng.
Cà chua bổ đôi, vảy bỏ hạt, thái miếng. Quả dọc nướng chín, bóc bỏ vỏ.
Khế chua rửa thật sạch, cắt bỏ rìa cạnh, bổ thành miếng dài theo chiểu dọc của quả. Mẻ và mắm tôm nghiền nhỏ lọc lấy nước. Mỡ phần rửa thật sạch, băm thật nhỏ. Hành hoa rửa thật sạch, băm thật nhỏ củ.
Phi thơm hành mỡ chưng gạch cua lấy màu để riêng. Cho tiếp khế và cà chua vào đảo qua, để riêng.
Cho mắm tôm, muôi vào nước cua lọc, khuấy đều nấu sôi. Khi váng thịt cua nổi lên, vớt ra để riêng. Cho dọc, khế, nước mẻ, cà chua vào đun chín rồi cho thịt cua vào. Nêm vừa nước mắm, muối, khi nào ăn mỏi dầm khế và dọc. Cho màu đã chưng vào. Ăn nóng kèm rau sống, rau thơm.
Yêu cầu:
Nước canh trong, màu hơi hồng nhạt. Thịt cua nổi thành váng chắc, không nát, vị chua dịu vừa ăn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
